Roastbeef je, suprotno uvriježenom mišljenju, jedno prilično jednostavno (i ukusno) jelo koje defintivino nije dovoljno zastupljeno u našim krajevima. Radi se o pečenoj govedini, a najbolji izbor za ovakav način pripreme je ramstek. No, možete koristiti i druge komade, samo uzmite u obzir da tada u nekim slučajevima neće biti mekano i topiti se u ustima.

Više o filozofiji koja se krije iza roastbeefa možete pročitati na BBQ Hot Yard blogu, no ono što je najbitnije uključiti u njegovu pripremu je zatvaranje sa svih strana (u tavi ili pećnici, kada je u pitanju veći komad daleko je lakše u pećnici) te mjerenje interne temperature. Bez informacije o internoj temperaturi teško ćete pogoditi savršen medium rare (ili neki drugi željeni stupanj), s obzirom da to ovisi o težini debljini, te vrsti komada mesa. Iz tog razloga u receptu nisu navedene količine, dužina pripreme ovisi o težini i obliku komada mesa kojeg ste uspjeli uloviti.

Roastbeef možete poslužiti topao i tretirati ga kao bilo koju vrstu pečenog mesa, ili ohladiti te narezati na još tanje komade i staviti u sendvič ili na salatu. U ovom receptu smo ga pripremili zajedno s pečenim povrćem, koje se lagano peklo u sokovima iz mesa.

TRAJANJE PRIPREME

2 h

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

∼

SASTOJCI

junetina u komadu (ramstek, vrat ili lopatica)
Vrabasco BBQ Original Spice
mrkva
cvjetača
cherry rajčice
drugo povrće po želji (krumpir, batat, brokula…)
ulje

PRIPREMA

1. Junetinu držite na sobnoj temperaturi barem 30 minuta prije pečenja.
2. Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva.
2. Bogato utrljajte začine po cijeloj površini mesa.
3. Povrće narežite na komade, začinite soli i paprom te polijte uljem.
4. Stavite povrće na lim, pored njega junetinu i sve skupa stavite u pećnicu.
5. Nakon 30 minuta, spustite temperaturu pećnice na 110 stupnjeva.
6. Pecite sve dok interna temperatura mesa ne bude 52 stupnja (nakon vađenja iz pećnice će porasti za još nekoliko stupnjeva).
7. Povrće po potrebi promiješajte, i dopecite ako nije gotovo.
8. Ostavite roastbeef da odmori 10-ak minuta, a potom ga narežite na odreske debljine oko centimetar.

u ovom receptu smo koristili:

VRABASCO BBQ ORIGINAL SPICE

Vrabasco BBQ Original Spice je naša mješavina krupne morske soli sa začinima i chili papričicama koja je spakirana u mlinac kojim ćete dobiti savršenu kombinaciju okusa na vašem roštilju!

pogledaj na webshopu