Povijest Cubano senviča

Kubanski sendvič (eng. cuban sandwich), poznat i kao “Cubano”, nosi sa sobom bogatu povijest koja seže unatrag stoljećima. Njegova priča započinje na Kubi, ali putuje kroz vremena i različite kulture, ostavljajući tragove u američkoj kulinarskoj baštini.

Kubanski sendvič zapravo je spoj različitih kulinarskih utjecaja koji su oblikovali kubansku kuhinju kroz povijest. Prva referenca na sendvič sličan današnjem potječe iz 1800-ih godina, kada su radnici šećerne trske i duhana, poznati kao “guajiros”, nosili sendviče sa sobom kao hranu tijekom dugih radnih dana na poljima. Ti rani sendviči obično su bili napunjeni sastojcima poput pečene svinjetine, kruha i povrća.

Međutim, ono što danas prepoznajemo kao klasični kubanski sendvič razvio se u ranim godinama 20. stoljeća u gradovima poput Havane i Key Westa u Floridi. Osnovni sastojci sendviča – mekani kruh, pečena svinjetina, šunka, sir, krastavci i senf – odražavaju mješavinu kultura i utjecaja koji su oblikovali kubansku kuhinju.

Kroz godine migracija i kulturnih razmjena, kubanski sendvič postao je omiljeni zalogaj, kako među Kubancima, tako i među ljudima diljem svijeta. Posebno je postao popularan u Sjedinjenim Američkim Državama, gdje su kubanski imigranti donijeli sa sobom svoju kulinarsku tradiciju. Pa probajte malo te tradicije uz ovaj naš recept!

TRAJANJE PRIPREME

45min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

mekano pecivo
svinjska lopatica
maslac
Honey Mustard (ili senf)
Thai Pickles
šunka
sir (gouda ili ementaler)

MARINADA (za cca 0,5kg mesa)

20 ml maslinovog ulja
sok 1 naranče
sok 1 limete
žličica šećera
2 žličice soli
pola žličice papra
žličica dimljene paprike
žličica mljevenog kumina
pola žličice origana
pola žličice sušenog češnjaka
pola žličice sušenog luka

PRIPREMA

1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu (ovisno o veličini komada mesa, povećajte/smanjite količine).
2. Marinirajte meso barem 30 minuta.
3. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva i stavite peći svinjetinu, sve dok unutarnja temperatura ne dosegne 70 stupnjeva (ili, kako god inače pečete svinjetinu – možete ju peći duže na nižoj temperaturi ili kraće na višoj).
4. Pečenu svinjetinu ohladite te narežite na tanke kriške.
5. Pecivo prerežite i obje strane premažite maslacem.
6. Premažite jednu stranu senfom, obilato slažite narezanu svinjetinu. sir, šunku i krastavce te poklopite sendvič.
7. Zagrijte tavu i dodajte malo maslaca. Sendvič tostirajte s obje strane dok na njemu držite tešku tavu tako da se pecivo spljošti.