Dimljeni brancin s umakom od svježih chili papričica i začinskog bilja

SASTOJCI (za dvije osobe):

2 brancina
Baja BBQ Dry Rub – mješavina začina
maslinovo ulje
aceto balsamico
svježe jalapeno papričice
peršin
menta
vlasac
sol

DIMLJENI BRANCIN – PRIPREMA

Vrijeme pripreme: oko 1:45h

Zahtjevnost: srednja (3/5)

Ljutina: 1/5

NAMJENA

Dimljeni brancin idealno je jelo za ručak ili večeru, a od jedne ribe će se jedna osoba svakako najesti, ako u obzir uzmemo umak kojim je punjena.

Priprema

Brancina očistiti i razrezati po cijeloj dužini s donje strana, a potom marinirati s Baja BBQ Dry Rub-om. Staviti u smoker / zatvoreni roštilj s otvorom prema gore i raširiti uz pomoć čačkalica kako bi što više dima ušlo u ribu. Za dimljenje koristiti drvo jabuke ili neko drugo prema želji. Dimiti na temperaturi 100 – 120 stupnjeva oko 1,5 sati.

Umak

Dok pazite na temperaturu i čekate da dimljeni brancin bude spreman, možete pripremiti umak. Sitno nasjeckati Jalapeno papričice, peršin, vlasac i mentu, te potom sve pomiješati uz dodavanje maslinovog ulja, aceta i soli prema želji. Svakako savjetujemo da ne štedite na ulju, budući da će riba trebati dosta umaka.

Završavanje

Kada je dimljenje gotovo, izvadite čačkalice i u ribu stavite umak, te tako poslužite.
Napomena: Koža ribe će biti žilava i nejestiva. To je normalna pojava kod dimljenja, pa imajte to na umu.

Za ovo jelo koristili smo Jalapeno papričice, koje spadaju u skupinu blago ljutih. Kada dozriju, crvene su boje, no najčešće se beru i koriste dok su još zelene. Vrlo su mesnate te su zbog toga odlične za kiseljenje ili pečenje.

uskoro stižu na webshop!