Name: Samgyeopsal (carsko meso na korejski način) | Volim Ljuto
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Korejska kuhinja
Ingredients: 1 kg carskog mesa; Korean dry rub; mladi luk; maslinovo ulje; soja umak; sezam

Naš recept za samgyeopsal

Samgyeopsal je popularno korejsko jelo koje se sastoji od tanko narezanih kriški svinjske potrbušine (carskog mesa) koje se peku na žaru. Naziv “samgyeopsal” doslovno se prevodi kao “meso s tri sloja” s korejskog jezika, a odnosi se na slojeve mesa i masnoće u slanini. Meso za samgyeopsal se često marinira u mješavini soja umaka, češnjaka, sezamovog ulja i drugih začina kako bi se poboljšao okus.

Nakon pečenja, samgyeopsal se obično poslužuje s prilozima poput listova zelene salate, kimchija, raznih umaka i povrća. Konzumacija samgyeopsala je u Koreji društveno iskustvo u kojem se jelo dijeli s drugim ljudima i svatko si sam radi omot od mesa, povrća i umaka.

Ovaj recept smo radili u BBQ Hot Yardu i smo ga prilagodili prema tome kako smo mi zamislili da bi se jeo kod nas. Pa tako, smo umjesto klasične marinade u meso utrljali Korean BBQ Dry rub, mješavinu dimljene paprike, smeđeg šećera, đumbira, češnjaka, Gochugaru papričica koja daje okus pravog korejskog BBQ-a. Na kraju smo samgyeopsal prelili i umakom od mladog luka, soja umaka i sezama, i rezultat je fantastičan!

TRAJANJE PRIPREME

55 min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

Samgyeopsal - SASTOJCI

1 kg carskog mesa
Korean dry rub
mladi luk
20ml maslinovog ulja
Crazy mix sušene chili papričice
50ml soja umaka
sezam
Vrabasco BBQ Asian spice

Samgyeopsal - PRIPREMA

Carsko meso narežite uzdužno na tanje odreske.
Odreske stavite u posudu i obilno ih posipajte Korean dry rubom.
Ostavite da se meso marinira 30-40 minuta.

Roštilj zagrijte na 200-220°C, za pečenje na direktnoj srednje jakoj temperaturi.
Pecite meso oko 15 minuta uz povremeno okretanje.
Za to vrijeme, mladi luk narežite na kolutiće.