Submarine

INFO

Adresa: Radnička cesta 52, Zagreb
Plaćanje karticama: Da
Terasa: Da

Kad uđeš u Submarine u Radničkoj 52 u Zagrebu, brzo ti postane jasno da se ovdje burger shvaća ozbiljno. Upravo je tamo Ljuta Vilica sjela s Ivonom Conjar, marketing managericom Submarinea, povodom novog menija, novih smash burgera i jednog nama posebno zanimljivog dodatka, jalapeña.

WEB instagram

Volim Ljuto i Submarine: suradnja iz snova

Kad naš jalapeño završi u njihovom smashu

Jalapeño u burgeru možda izgleda kao samo jedan sastojak. Ali kad radiš s njim dovoljno dugo, vrlo brzo naučiš da nije svaki jalapeño isti. Razliku primijetiš u ljutini, okusu i onom poznatom kicku koji bi trebao doći već nakon prvog zalogaja.

U Submarineu su nam pričali koliko gosti reagiraju kad neki sastojak nije isti kao prije. Pokušali su pronaći alternativu i testirali druge jalapeñose. Rezultat? Prema njihovim riječima, „niti blizu“. “Jalapeño nije samo dodatak. Ako nije dobar, osjeti se”, rekla Ivona.

Tu ćemo se malo suzdržati od samohvale, ali samo malo. Volim Ljuto je Submarineu dobavljač jalapeñosa, a kroz razgovor nam je potvrđeno da su naši za njih najbolji izbor. Mi bismo, naravno, mogli reći da smo to oduvijek znali, ali sad imamo i svjedoke.

I upravo zato jalapeño nije ukras koji samo lijepo izgleda na meniju. Kad je sirovina dobra, osjeti se. Kad nije, osjeti se još više.

Zato nije slučajno što će jalapeño uskoro dobiti još više prostora. Submarine je za jesen pripremio kampanju u kojoj će upravo jalapeño biti u fokusu, uz billboarde, Google, Facebook i influencere.

Novi meni, stari favoriti

Submarine ne mijenja meni samo da bi nešto bilo novo. Imaju svoje klasike koji ostaju, ali tu su i sezonski burgeri i noviteti koji dolaze, odlaze pa se, ako ih gosti dovoljno traže, mogu i vratiti.

Trenutno su u fokusu novi smash burgeri, a promijenili su i chicken burger te dodali nove salate. Nama je na stolu završio i Country Burger, jedan od klasika koji je ponovno vraćen u ponudu nakon što su ga gosti godinama tražili.

Ista priča vrijedi i za Beast Fries. Očito neke stvari jednostavno ne možeš izbaciti iz menija bez da ti se ljudi jave i pitaju gdje su nestale.

S druge strane, tu su sezonske stvari poput Winter Burgera. Gosti bi ga rado gledali na meniju cijele godine, ali Submarine ga ipak drži kao zimsku priču. Ima senf, med, umak i šljive, pa možda ipak ima smisla da se pojavi kad mu je vrijeme.

Salata ili brioche?

A tu je i stvar koju, kako nam kažu, dobar dio gostiju uopće ne zna: svaki njihov burger možeš dobiti u listovima salate umjesto peciva. Nije to nova opcija, postoji praktički od otvaranja, samo se rijetko spominje.

Isto vrijedi i za dvije vegan pljeskavice u ponudi. Jedna je Beyond, druga se radi po njihovoj recepturi kod domaćeg dobavljača. Za veganski obrok pecivo ionako mora van, jer je standardni brioche s maslacem.

I pivo je njihovo

Ono pivo s početka priče nije slučajno završilo na stolu. Submarine Burger Lager je njihov brend, dolazi u limenci, a etiketa se mijenja svaka tri do četiri mjeseca.

Svaku etiketu radi drugi domaći dizajner, odnosno lokalni umjetnik, pa svaka ima svoj vizualni identitet i priču. Nije to samo pivo koje su naručili da bude na meniju, nego još jedna stvar koju sami vode.

Kad gosti pričaju, Submarine sluša

Kad imaš velik broj restorana i svaki dan hrpu gostiju, komentari lako mogu postati samo još jedan inbox koji treba preživjeti. U Submarineu ih, barem prema onome što su nam ispričali, shvaćaju malo ozbiljnije.

Prate komentare na Googleu, mailovima, Facebooku i Woltu. Ako se nešto ponavlja, informacija ne ostaje samo na marketingu. Svaki komentar dolazi do restorana, voditelja i ljudi u smjeni kako bi se moglo provjeriti što se dogodilo i gdje je zapelo.

Najbolji primjer je povratak Country Burgera i Beast Friesa. Gosti su ih tražili na društvenim mrežama i u restoranima, pa su ih vratili u ponudu. Nije loše kad ti kupci praktički sami sastavljaju dio menija.

Posebno nam je zanimljiva bila priča o first tastingu za najveće fanove. Na njega su došli ljudi iz nekoliko gradova, a neki Submarine prate još od prvih dana u Frankopanskoj. Neki su čak donijeli stare fotografije i pokazali koliko dugo su uz restoran.

I tu se vidi zašto feedback nije samo stvar ocjene na Googleu. Kad netko uloži vrijeme da ti kaže što misli, dovoljno mu je važno da vidi da si ga stvarno čuo. A ponekad iz tog komentara nastane i burger koji se vrati na meni.

Dio priče koji nije na meniju

Ima jedna stvar koju Ivona, kako sama kaže, nikad ne izostavi iz ovakvih razgovora.

Već osam godina Submarine povodom Svjetskog dana osoba s Down sindromom radi svoje čarapice. Stoje u svim restoranima, dizajn je svake godine drugačiji, a sav prihod ide Hrvatskoj udruzi za Down sindrom. Ne dio prihoda, nego sav. Ove godine su imali rekordnu prodaju, pa time i rekordnu donaciju.

Uz to imaju i besplatan dječji meni nedjeljom, za djecu do deset godina uz konzumaciju odrasle osobe. Ta je opcija već godinama dio njihove ponude.

Ostale donacije uglavnom ne objavljuju. Sportaši, udruge, projekti, sve ide inkognito. Javne su, kaže, samo čarapice i crveni nosevi.

Koliko ljutine stane u jedan meni?

Koliko ljutine treba staviti u burger da bude zanimljivo, a da ne postane test preživljavanja? U Submarineu su to riješili prilično jednostavno, različitim razinama ljutine, tako da svatko može pronaći svoju granicu.

Početkom zime vraćaju i Hells Slidere, koji dolaze u različitim razinama ljutine. Ideja je jednostavna, ne moraš odmah skočiti na najljuću opciju. Možeš probati nekoliko razina i vidjeti koliko daleko danas želiš ići.

A onda postoji i ona druga strana, ljuto kao eksperiment. U razgovoru smo se dotaknuli njihovih ljutih burgera i natjecanja, gdje ljudi bez puno razmišljanja odluče testirati svoje granice. To je ipak malo drugačiji pristup ljutini od onog kad samo želiš dobar burger s malo više kicka.

Upravo tu je ljutina najzanimljivija. Ne mora uvijek značiti najljuće moguće. Ponekad je puno bolje pronaći razinu na kojoj ljutina napravi ono što treba, doda kick i otvori novi okus, umjesto da samo preuzme cijelo jelo.

Dobar burger počinje puno prije prvog zalogaja

Na kraju se sve vraća na isto pitanje, što zapravo čini dobar burger? Nije to samo recept koji netko jednom složi i onda godinama ponavlja. Priča počinje kod namirnica i ljudi koji ih biraju, nastavlja se kroz kuhinju, a završava kod gosta koji će ti vrlo brzo reći ako nešto nije kako treba.

U Submarineu puno toga počinje lokalnom nabavom i kontrolom onoga što završava u restoranu. A kad gosti nešto posebno vole, to im i kažu. Nekad je rezultat povratak klasika poput Country Burgera i Beast Friesa, a nekad novi smjer poput Jalapeno Smasha.

Nama je posebno drago što je upravo jalapeño postao dio te priče. Mi ga dobavljamo Submarineu, oni ga stavljaju u burger, a gosti vrlo jasno pokazuju koliko im je važan. Na kraju, to je možda i najbolji dio cijele priče. Dobar proizvod prepoznaješ po tome što ga ljudi traže ponovno. A kad ga traže, znaš da nešto radiš kako treba.

A što smo mi probali?

Jalapeno Smash

Ako ćemo iskreno, ovaj burger smo i došli posebno probati. Smash od lokalne junetine, otopljeni sir, jalapeño i BBQ mayo zvuče jednostavno, ali kombinacija stvarno ima smisla. Jalapeño daje burgeru onu ljutinu koja ne preuzima cijelu priču, nego ga malo podigne i traži još jedan zalogaj.

Country Burger

Country Burger je jedan od onih klasika zbog kojih razumiješ zašto se neke stvari jednostavno moraju vratiti na meni. Lokalna junetina, kupus, karamelizirani luk, dimljena slanina, dimljeni sir i honey mustard umak rade prilično ozbiljnu kombinaciju.

Beast Fries

Beast Fries su se vratili na meni, a nakon što smo ih probali, jasno nam je zašto ih gosti nisu pustili da nestanu. Ručno rezani krumpirići dolaze s karameliziranim lukom, topljenim sirom i Special Submarine umakom. Ukratko, ovdje se nije štedjelo na stvarima koje inače završe kao „samo prilog“.

Super Protein Salad

Za ravnotežu nakon burgera, na stol smo ubacili i Super Protein Salatu. Baby špinat, kelj i blitva dolaze s dimljenim tofuom, slanutkom, crvenim grahom, mrkvom, tostiranim bademima i veganskim Special Submarine umakom. Dobar podsjetnik da u Submarineu salata nije zamišljena kao “prilog” nakon burgera.

POGLEDAJTE SVE