BBQ Hot Yard

INFO

Adresa: Brezovička cesta 21, Zagreb
Plaćanje karticama: Da
Terasa: Da
Opcije dostave: Ne

Ovomjesečna Ljuta Vilica prati miris dima i pravog BBQ-a. U fokusu je BBQ Hot Yard, mjesto koje već dobro znamo po pravoj američkoj hrani s rešetke, finim prilozima, po kompletnoj opremi za roštilj kao i po događanjima zbog kojih im se gosti redovito vraćaju.

Pročitajte kako nam je bilo!

WEB instagram

BBQ Hot Yard - pogledajte kako smo se proveli

@volimljuto

Ovaj mjesec smo Ljutu Vilicu odradili kod naših prijatelja iz BBQ Hot Yarda. Posjetili smo njihova dva eventa Smokehouse Day i Smash Tuesday. Kako nam je bilo poslušajte u videu ili čitajte na našem blogu.

♬ original sound – Volim Ljuto

Smokehouse Day: oaza za ozbiljne ljubitelje pravog BBQ-a

Jednom mjesečno BBQ Hot Yard organizira Smokehouse Day. Na meniju vas čeka Brisket koji se satima i satima sporo dimi u smokerima. Davor kreće s pripremom od rane zore kako bi svaki komad bio sočan i svjež kad stigne na vašu platu.

Uz njega, tu su i rebarca koja se također polako dime i potom bogato premazuju BBQ umakom ali i fine kobasice s prepoznatljivim BBQ Hot Yard potpisom, baš po njihovoj recepturi.

Iako ponuda ponekad varira pa se na meniju znaju naći i dimljena pileća krilca ili drugi komadi mesa, nas je ovaj put dočekao pulled pork u mekanom brioche pecivu, poslužen uz coleslaw salatu koja osvježava i siječe masnoću.

Meso bez pravih američkih priloga nema smisla, pa su tu njihova krumpir salata, BBQ grah i spomenuti coleslaw. Prilozi se često rotiraju i nadopunjuju, pa ćemo vam ostaviti gušt da sami otkrijete što se još nudi.

Koncept naručivanja je jednostavan: meso birate na gramažu ili uzimate unaprijed složene porcije. Sami kreirate svoju platu, a ako ne znate odakle krenuti, tu su Davor i ekipa koji će vam rado složiti pravu kombinaciju.

Smash Tuesday: Afterwork terapija

Utorak je rezerviran za potpuno drugačiju disciplinu dima i mesa, Smash Tuesday. Početak tjedna traži konkretan comfort food, pa svakog utorka nakon posla pale se vruće ploče i za točno 6 eura dobivate vrhunski smash burger.

Koncept je jednostavan: tehnika stiskanja mesa osigurava hrskave rubove i maksimalnu sočnost (Maillardova reakcija u najboljem izdanju). A ako znate zašto je smash burger poseban, onda znate koliko je ova tehnika važna da bi burgeri bili prepuni okusa.

Kako stalnoj ekipi ne bi dosadilo, na meniju su dva burgera koja se redovito rotiraju.

Ljuta vilica u dimu: proljetno izdanje BBQ Hot Yarda 22

Craft pivo i BYOB filozofija!

Ovakva hrana traži pošteno zalijevanje. Na oba događanja služi se odlično craft pivo Zmajske pivovare, koje prirodno prati jake okuse mesa i dima. No, ekipa iz BBQ Hot Yarda njeguje potpuno opušten pristup pa su uveli sjajnu BYOB (Bring Your Own Booze) filozofiju. To doslovno znači da vas potiču da donesete vlastito piće ako vam se pije nešto drugo.

Tko zapravo stoji iza dima?

Za one koji su možda prespavali zadnjih par godina, iza BBQ Hot Yarda stoje Davor Šušković i Goran Vrabec. Ako ste već tu, Gorana dobro znate kao pokretača Volim Ljuto priče, a ovdje je udružio snage s Davorom koji je glavni krivac cijele priče i prvi BBQ chef u Hrvatskoj.

Misija BBQ Hot Yarda od prvog dana je pokazati da pravi američki BBQ nije isto što i obično okretanje mesa na rešetki vikendom. Zato je Brezovička 21 danas postala prava centrala u kojoj su spojili ozbiljnu trgovinu opremom, BBQ catering i mjesto gdje vas na radionicama uče kako se meso pravilno dimi i priprema.

Rezervirajte si mjesto i isprobajte sve!

S obzirom na to da se oko dima uvijek brzo okupi ozbiljna gužva, rezervacije za oba formata su obavezne. Cijeli proces rješava se u nekoliko klikova putem njihove web stranice.

Da vam iduća runda brisketa ili novi burger utorkom ne bi prošli ispod radara, najpametnije je prijaviti se na njihov newsletter i pratiti ih na mrežama. Ekipa iz BBQ Hot Yarda stalno nešto smišlja, pa se u dvorištu često zakuhaju i potpuno novi eventi mimo ova dva formata.

A ako vam nije dovoljno samo uživati u gotovoj hrani nego želite sami ovladati pravim BBQ tehnikama, obavezno pratite datume njihovih radionica i afterwork masterclassova. Davor nesebično i vrlo konkretno dijeli sve tajne zanata koje ne želite propustiti. Od pravilnog odabira mesa i sljubljivanja s rubovima, do tehnika kojima se postiže onaj savršeni smoke ring.