Kremasta Alfredo tjestenina

Kad netko kaže tjestenina, mi samo kažemo: “Može!” Nema te tuge niti boli koju dobar tanjur tjestenine ne može izliječiti. Da sada krenemo nabrajati koliko je puta tjestenina bila heroj kojeg nismo znali da trebamo, vrlo bismo se lako pogubili u tim brojkama… Tako da, jedno veliko hvala Alfredu koji je na naš, već bogati repertoar tjestenine nadodao još jedan nezaobilazni hit.

Tko je uopće Alfredo? Priča o Alfredo tjestenini počinje u ranom 20. stoljeću u Rimu, gdje je kuhar Alfredo di Lelio izmislio jelo kako bi razveselio svoju suprugu koja se oporavljala nakon poroda. Alfredo je kombinirao jednostavne sastojke – maslac i parmezan, stvarajući bogat, kremast umak koji je zatim poslužio s fettuccine tjesteninom. Umak je postao toliko popularan, da se danas može pronaći u staklenkama na policama supermarketa diljem svijeta!

Mi ćemo s našim umakom ipak kretati od nule. Kao što vidite na slici, mi smo koristili zelene rezance umjesto običnih jer, eto, zašto ne unijeti malo boje u ovo, inače prilično vizualno jednolično jelo? Također, ako ste čitali s razumijevanjem, znate koliko je ovo jelo zapravo jednostavno – i po pitanju pripreme i sastojaka. No, mi ćemo malo začiniti stvari (doslovno), dodajući piletinu i popratne začine.

Ne želimo baš pokojnom čovjeku stavljati riječi u usta, ali uvjereni smo da bi nam Alfredo dao jedan lagani “high cinque” nakon što isproba ovo jelo.

TRAJANJE PRIPREME

30min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

170g tjestenine
1 žlica maslinovog ulja
150g pileća prsa (bez kostiju i kože, narezana na trakice)
Sol i svježe mljeveni crni papar
15g maslaca
3 žlice fermentiranog češnjaka
2 žlice glatkog brašna
130 mL pilećeg temeljca
140 mL vrhnja za kuhanje
70g svježe naribanog parmezana
2 žlice sušenog origana

PRIPREMA

U velikom loncu kipuće posoljene vode skuhajte fettuccine tjesteninu prema uputama na pakiranju; dobro ocijedite.
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Začinite pileće kockice solju i paprom, po ukusu. Dodajte piletinu u lonac i kuhajte dok ne poprimi zlatno-smeđu boju, oko 2-3 minute; stavite sa strane i držite na toplom.
U istom loncu otopite maslac. Dodajte fermentirani češnjak i kuhajte, često miješajući, oko 1 minute.
Umiješajte brašno i kuhajte dok lagano ne porumeni.

Umiješajte pileći temeljac, stružući sve zapečene komadiće s dna lonca.
Umiješajte vrhnje za kuhanje i kuhajte, neprestano miješajući, dok se smjesa lagano ne zgusne, oko 3-4 minute. Dodajte parmezan i miješajte dok se ne otopi, oko 1 minute; začinite solju i paprom, po ukusu.
Umiješajte kuhanu tjesteninu, piletinu i sušeni origano. Ako je smjesa previše gusta, dodajte još pilećeg temeljca po potrebi.