Fermentirani ljuti umaci
Kuhani ljuti umaci
Special edition ljuti umaci
Vrećice ljutih umaka 5ml
Big One ljuti umaci 500ml
Sadnice chili papričica
Sjemenke chili papričica
Sušene / mljevene chili papričice
BBQ umaci
BBQ začini
Umijeće ljutine
Poklon paketi začina
Hot Crate
Paket Klub Ljubitelja ljutine
Još poklon paketa
Ukiseljene chili papričice
Ljuti ajvari / dipovi
Još ljute zimnice
Ljuti kikiriki
Još ljutih grickalica
Party edition ljute grickalice
Slatko i ljuto
Još ljutih delicija
Majice / šalice / ljuti suveniri
Velika pakiranja
Volim Ljuto NFTSASTOJCI
- Goveđa / juneća koljenica cca 800g (ili dva manja komada) odrezana okomito na kost debljine cca 5cm
- 2 luka
- 1 tikvica
- 2 mrkve
- 1 paprika
- 150 g šampinjona (ili drugih gljiva)
- bijelo vino
- sol
- papar
- dekoracija: korijander i vlasac
- Vrabasco Smoked (2/5) [po želji]
PRIPREMA
Vrijeme pripreme: oko 15 minuta
Vrijeme kuhanja: oko 4 sata i 45 minuta
Zahtjevnost: srednja
Ljutina: Po želji (preporučamo 2/5)
NAMJENA
Ovo je OssoBuco porcija za dvije osobe, primjereno za ručak ili večeru vikendom kada najčešće imamo više vremena za posvetiti se kuhanju. Težina obroka (3/5).
Prijedlog salate: fermentirana salata od zelja, mrkve, luka i češnjaka
Priprema
Narezati luk, tikvice, šampinjone, mrkvu i papriku. Ne trebate rezati presitno, kuhat će se dovoljno dugo da omekša. Začiniti koljenicu s obje strane soli i paprom i potom ju na maslinovom ulju zapeći 2 minute sa svake strane i izvaditi ju van. Na preostalom ulju dinstati luk, dodati mrkvu, papriku, šampinjone i tikvice i posoliti / popapriti po želji.
Kuhanje
Dinstati povrće desetak minuta, dodati vino, koljenicu i staviti u pećnicu na 150-170°C u poklopljenu posudu 3 sata kako biste dobili izvrstan Ossobuco.
Nakon 3 sata skinuti poklopac i ostaviti u pećnici još oko 1:30h da tekućina malo ispari.
Završavanje
Ovakva pečena smjesa povrća čini idealan umak koji se servira kao prilog uz koljenicu (koju sad već možete nazvati Ossobuco). U takav umak na kraju možete dodati Vrabasco Smoked ljuti umak kako biste dobili laganu ljutinu i aromu dima. Kao salatu uz jelo poslužili smo fermentiranu salatu od zelja, mrkve, luka i češnjaka, no možete poslužiti bilo što što kiselo što inače volite. Za dekoraciju je korištena kombinacija korijandera i vlasca.
Uz ovo jelo preporučamo Vrabasco Smoked ljuti umak iz razloga što će, budući da je fermentiran, dati umaku dozu kiselosti koja savršeno balansira umak od povrća, a aroma dima će dati onu notu koja nedostaje mesu s obzirom da je pripremljeno u pećnici.
