Fermentirani ljuti umaci
Kuhani ljuti umaci
Special edition ljuti umaci
Big One ljuti umaci 500ml
Sadnice chili papričica
Sjemenke chili papričica
Sušene / mljevene chili papričice
BBQ umaci
BBQ začini
Umijeće ljutine
Poklon paketi začina
Hot Crate
Još poklon paketa
Ukiseljene chili papričice
Ajvari
Ljuti dipovi
Još ljute zimnice
Ljuti kikiriki
Još ljutih grickalica
Party edition ljute grickalice
Svi začini
Začinske mješavine
Poklon paketi začina
Ljuti začini
Začinske soli
Začinsko bilje
Paprovi
Arome
Slatko i ljuto
Još ljutih delicija
Majice / šalice / ljuti suveniri
Velika pakiranjaSASTOJCI
- Goveđa / juneća koljenica cca 800g (ili dva manja komada) odrezana okomito na kost debljine cca 5cm
- 2 luka
- 1 tikvica
- 2 mrkve
- 1 paprika
- 150 g šampinjona (ili drugih gljiva)
- bijelo vino
- sol
- papar
- dekoracija: korijander i vlasac
- Vrabasco Smoked (2/5) [po želji]
PRIPREMA
Vrijeme pripreme: oko 15 minuta
Vrijeme kuhanja: oko 4 sata i 45 minuta
Zahtjevnost: srednja
Ljutina: Po želji (preporučamo 2/5)
NAMJENA
Ovo je OssoBuco porcija za dvije osobe, primjereno za ručak ili večeru vikendom kada najčešće imamo više vremena za posvetiti se kuhanju. Težina obroka (3/5).
Prijedlog salate: fermentirana salata od zelja, mrkve, luka i češnjaka
Priprema
Narezati luk, tikvice, šampinjone, mrkvu i papriku. Ne trebate rezati presitno, kuhat će se dovoljno dugo da omekša. Začiniti koljenicu s obje strane soli i paprom i potom ju na maslinovom ulju zapeći 2 minute sa svake strane i izvaditi ju van. Na preostalom ulju dinstati luk, dodati mrkvu, papriku, šampinjone i tikvice i posoliti / popapriti po želji.
Kuhanje
Dinstati povrće desetak minuta, dodati vino, koljenicu i staviti u pećnicu na 150-170°C u poklopljenu posudu 3 sata kako biste dobili izvrstan Ossobuco.
Nakon 3 sata skinuti poklopac i ostaviti u pećnici još oko 1:30h da tekućina malo ispari.
Završavanje
Ovakva pečena smjesa povrća čini idealan umak koji se servira kao prilog uz koljenicu (koju sad već možete nazvati Ossobuco). U takav umak na kraju možete dodati Vrabasco Smoked ljuti umak kako biste dobili laganu ljutinu i aromu dima. Kao salatu uz jelo poslužili smo fermentiranu salatu od zelja, mrkve, luka i češnjaka, no možete poslužiti bilo što što kiselo što inače volite. Za dekoraciju je korištena kombinacija korijandera i vlasca.
Uz ovo jelo preporučamo Vrabasco Smoked ljuti umak iz razloga što će, budući da je fermentiran, dati umaku dozu kiselosti koja savršeno balansira umak od povrća, a aroma dima će dati onu notu koja nedostaje mesu s obzirom da je pripremljeno u pećnici.
