Chili con carne jelo je s dugom povijesti, a dolazi nam iz područja sjevernog Meksika i južnog Teksasa. S obzirom na stoljeća pripreme, neizbježno je postojanje više varijanti ovog slavnog jela. U svojim počecima, chili con carne bio je upravo ono što govori njegov naziv: varivo od chili papričica i mesa.
Danas ćete najčešće naći bogatije recepte, s dodatcima poput rajčice, graha, kukuruza. Naći ćete i ono što naizgled nema smisla: chili con carne bez chili papričica. Naime, ukusno varivo po sličnom receptu možete napraviti i sa slatkom paprikom, no naša je preporuka, ako ste u prilici, ovo jelo raditi s chili papričicama.
U ovom receptu za chili con carne smo se prilagodili nedostatku svježih plodova chilija preko zime, tako da smo koristili svježu slatku papriku, no ljutinu smo nadomjestili mljevenim chili papričicama. Ponavljamo, nije idealno rješenje, no jelo neće nikako biti loše. Za kraj smo dodali i malo našeg Holy Ghost umaka, čiji okus jednostavno vrišti – Meksiko!
Bacimo se na recept:
TRAJANJE PRIPREME
1 h 10 min
ZAHTJEVNOST
3/5
BROJ PORCIJA
4
SASTOJCI
1 luk
1 crvena paprika (ili svježe chili papričice)
2 režnja češnjaka
ulje
1 žličica mljevenih chili papričica
1 žličica mljevene paprike
1 žličica mljevenog kumina
500g mljevene junetine
300ml goveđeg temeljca
400g konzervirane sjeckane rajčice
pola žličice sušenog mažurana
2 kockice tamne čokolade
pola žličice šećera
2 žlice koncentrata rajčice
Holy Ghost umak
400g crvenog graha iz konzerve
PRIPREMA
1. Nasjeckajte sitno luk, papriku i češnjak.
2. Popržite luk i papriku dok malo ne omekšaju, te dodajte mljevenu papriku i kumin.
3. Ubacite mljeveno meso i češnjak i pržite usitnjavajući meso kuhačom.
4. Ulijte temeljac i pasiranu rajčicu, dodajte mažuran i koncentrat rajčice te posolite i popaprite.
6. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
7. Dodajte grah, čokoladu, šećer i Holy Ghost umak.
9. Kuhajte još 10-ak minuta.
10. Kada je zgusnut po vašem ukusu, chili con carne je spreman za posluživanje!
11. Poslužite uz kuhanu rižu ili tortilla chips.
u ovom receptu smo koristili:
HOLY GHOST LJUTI UMAK
Rajčica, kakao, cimet i chili papričice. Rađen po uzoru na meksičke mole umake, pa je savršen izbor za recepte inspirirane meksičko kuhinjom!
pogledaj na webshopu
BRUTALERO GUNPOWDER HABANERO
Habanero papričice jedne su od najaromatičnijih sorti chilija, s voćno citrusnim okusom koji se dodatno pojačao fermentacijom.
pogledaj na webshopupogledajte što još nudimo:
blog
