Chili con carne jelo je s dugom povijesti, a dolazi nam iz područja sjevernog Meksika i južnog Teksasa. S obzirom na stoljeća pripreme, neizbježno je postojanje više varijanti ovog slavnog jela. U svojim počecima, chili con carne bio je upravo ono što govori njegov naziv: varivo od chili papričica i mesa.

Danas ćete najčešće naći bogatije recepte, s dodatcima poput rajčice, graha, kukuruza. Naći ćete i ono što naizgled nema smisla: chili con carne bez chili papričica. Naime, ukusno varivo po sličnom receptu možete napraviti i sa slatkom paprikom, no naša je preporuka, ako ste u prilici, ovo jelo raditi s chili papričicama.

U ovom receptu za chili con carne smo se prilagodili nedostatku svježih plodova chilija preko zime, tako da smo koristili svježu slatku papriku, no ljutinu smo nadomjestili mljevenim chili papričicama. Ponavljamo, nije idealno rješenje, no jelo neće nikako biti loše. Za kraj smo dodali i malo našeg Holy Ghost umaka, čiji okus jednostavno vrišti – Meksiko!

Bacimo se na recept:

TRAJANJE PRIPREME

1 h 10 min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

4

SASTOJCI

1 luk
1 crvena paprika (ili svježe chili papričice)
2 režnja češnjaka
ulje
1 žličica mljevenih chili papričica
1 žličica mljevene paprike
1 žličica mljevenog kumina
500g mljevene junetine
300ml goveđeg temeljca
400g konzervirane sjeckane rajčice
pola žličice sušenog mažurana
2 kockice tamne čokolade
pola žličice šećera
2 žlice koncentrata rajčice
Holy Ghost umak
400g crvenog graha iz konzerve

u ovom receptu smo koristili:

HOLY GHOST LJUTI UMAK

Rajčica, kakao, cimet i chili papričice. Rađen po uzoru na meksičke mole umake, pa je savršen izbor za recepte inspirirane meksičko kuhinjom!

pogledaj na webshopu

BRUTALERO GUNPOWDER HABANERO

Habanero papričice jedne su od najaromatičnijih sorti chilija, s voćno citrusnim okusom koji se dodatno pojačao fermentacijom.

pogledaj na webshopu