Aji Amarillo

Stabljika Aji Amarillo papričice može dosegnuti 1,5 – 1,8 m u visinu. Ono što je karakteristično za ovu sortu su veliki listovi koji dosežu 30 cm u duljinu te imaju izraženu srednju žilu. Cvjetovi su bijele boje. Svaka od 5 latica cvijeta prošarana je žutom bojom. Nakon presađivanja potrebno je proći 120 dana do prve berbe. Dok sazrijevaju, plodovi Aji Amarillo papričice prelaze iz zelene u žuto narančastu boju. Plodovi su duguljasti, tankog mesa i dužine od 10-16 cm. Ugodne su voćne arome koja podsjeća na okus između marakuje i manga, a mirisom plodovi ove papričice podsjećaju na grožđice. Kroz sezonu, jedna biljka Aji Amarilla daje do 40 plodova. Svježe papriče koriste se u tradicionalnim peruanskim jelima. U kulinarstvu, svoje mjesto izvan sezone svježih plodova, ova sorta našla je kao sušena i mljevena u raznim kombinacijama s plodovima mora, piletinom i jelima od krumpira.