Krojačnica Street Food

INFO

Adresa: Horvaćanska cesta 31, Zagreb
Plaćanje karticama: Da
Terasa: Da
Opcije dostave: Da

Smještena u srcu Knežije, Krojačnica je puno više od običnog street food restorana – to je mjesto gdje se hrana kroji po mjeri svakog gosta. Slogan “Širimo u struku!” jasno pokazuje kako odavde nikako nećete otići gladni.

web stranica restorana

Od interijera inspiriranog art deco stilom iz dvadesetih i tridesetih godina prošlog stoljeća, ukrašenog starim šivaćim mašinama i glačalima, do pomno osmišljenih jela koja pričaju priču – Krojačnica u svakom kutku priča priču o posvećenosti detaljima i ljubavi prema konceptu.

Andrea Zakšek i Davor Dumbović, voditelji ovog mjesta, rade svoji posao s istinskim entuzijazmom i posvećenošću.

“Mi smo pravi multipraktici. Od kuhinje, stvaranja novih jela i kuhanja, pa sve do opskrbe i vođenja svih svakodnevnih poslova – sve radimo s ljubavlju, jer ovo mjesto je naša strast.”

Davor Dumbović

Ovaj entuzijazam se prenosi na njihov mali, ali posvećeni tim, koji s toplinom i prijateljskim pristupom svakodnevno doprinosi jedinstvenoj atmosferi Krojačnice.

Priča Krojačnice

Krojačnica je svoje prve korake napravila u veljači 2020., samo nekoliko tjedana prije nego što je pandemija promijenila svijet. U malom prostoru, uz entuzijazam i puno rada, tim je stvorio mjesto koje je odmah osvojilo srca lokalaca. Iako su se okolnosti brzo promijenile, njihova snalažljivost i strast omogućile su im da prebrode izazove – najprije kroz dostave, a zatim i privlačenjem stalnih gostiju koji su zavoljeli njihov pristup street foodu.

Nakon što je prvotna lokacija postala premala za sve koji su htjeli uživati u njihovim jelima, Krojačnica se preselila u veći prostor, u nekadašnji restoran Gyros Paprika, gdje uspješno djeluju već skoro dvije godine. S više mjesta za goste, terasom i ambijentom koji oduševljava, Krojačnica sada u potpunosti utjelovljuje ideju jedinstvenog street food iskustva.

Andrea i Davor nisu samo menadžeri; oni su kreativne snage iza ovog uspjeha. Njihova strast prema hrani i vizija jedinstvenog street food iskustva ogledaju se u svakom aspektu Krojačnice – od pažljivo osmišljenog jelovnika do prijateljske atmosfere koju stvaraju za svoje goste.

“Ovo nije samo posao, ovo je naša priča, naš projekt koji živimo svakog dana,” priznali su.

Upravo ta posvećenost i ljubav prema onome što rade čine Krojačnicu posebnim mjestom, gdje se svaki gost osjeća dobrodošlo.

Street Food koncept koji priča drugačiju priču

Krojačnica, kao što i ime sugerira, kroji svoja jela po mjeri svakog gosta. Njihov jelovnik nudi širok izbor street food delicija. Glavni adut su im ficleki, sendviči u izduženim pecivima koji dolaze u nekoliko kreativnih varijanti. Osim toga, tu su i peglići, tost sendviči koji su dobili ime po tome što su ih u početku “peglali” pravim glačalom – savršen primjer njihova duhovitog pristupa.

Ponuda se nastavlja s bogatim izborom burgera, hrskavim i sočnim ličkim krumpirima te neodoljivim desertima kao što su gibanica, lava cake i brownie.

Što se izdvaja?

Jedan od najnovijih hitova, koji smo imali priliku probati, je Rebrasti ficlek – sendvič s rebrima pripremljenima sous-vide tehnikom, koja se zatim kratko peku kako bi dobila dodatni okus.

Kombinacija domaćeg BBQ umaka, kimchi krastavaca, kiselog luka u rižinom octu i kopra stvara eksploziju okusa koja će sigurno postati omiljena stavka na meniju.

Krojačnica ima još jednu zvijezdu, a to je Klasični ficlek, koji je inspiriran Philly cheesesteak sendvičem, ali s lokalnim twistom. Tanko narezani juneći ramstek, otopljeni sir, pečena paprika i karamelizirani luk u mekanom pecivu čine savršenu harmoniju okusa. Novi pristup ovom sendviču – rezanje mesa na paper-thin komadiće – podiže iskustvo na novu razinu.

Za ljubitelje vege opcija, Andrea je osmislila Hipi burger, koji se ističe domaćim pljeskavicama od graha i kreativnim umakom od srirache i hummusa. Ova neobična, ali nevjerojatno ukusna kombinacija čini ga favoritom među vegetarijancima i onima koji žele nešto novo.

Kako Krojačnica razvija jelovnik?

Davor nam je otkrio kako u Krojačnici polako i pažljivo mijenjaju jelovnik. “Više smo usmjereni na unapređenje postojećih jela nego na dodavanje novih“ rekao je, objašnjavajući kako žele održati popularnost trenutnih opcija dok stalno rade na finim detaljima i poboljšanjima.

Upravo taj pristup kvalitete nad kvantitetom osigurava da svako jelo ostane na visokoj razini koju njihovi gosti očekuju. Pravi raj za ljubitelje street fooda.

Što možemo očekivati ubuduće

Krojačnica ne prestaje krojiti nova iskustva za svoje goste, a nakon nove godine donose uzbudljive novitete. Andrea i Davor s oduševljenjem su najavili povratak gableca, omiljenih tradicionalnih ručkova koji su svakodnevna rutina za mnoge. U ponudi će se naći jela na žlicu, poput raznih variva i drugih domaćih specijaliteta.

“Želimo gostima pružiti nešto autentično i domaće, nešto što podsjeća na obroke iz djetinjstva,” otkrila je Andrea, dodajući kako će naglasak biti na kvalitetnim sastojcima i tradicionalnim receptima. Ova promjena unosi dodatnu dimenziju u ponudu Krojačnice, čineći je mjestom koje zadovoljava i ljubitelje street fooda i one koji traže nešto klasično i poznato.

“Naš cilj je rasti s našom zajednicom i pružiti im nešto novo, ali uvijek ostati dosljedni našem konceptu – prilagođavati se, ali zadržati ono što nas čini posebnima,” dodao Davor.

S ovim planovima, Krojačnica ostaje top destinacija koju jedva čekamo posjetiti i iduće godine. Jedno je sigurno – ovdje vam nikad neće biti dosadno, a jela su uvijek skrojena baš kako treba.

Meni koji smo probali

Klasični ficlek

Domaći juneći ramstek, rezan na tanko poput papira, spojio se s otopljenim sirom, pečenom paprikom i karameliziranim lukom u mekanom pecivu. Ovaj sendvič inspiriran Philly cheesesteakom bio je pun pogodak – meso koje se doslovno topi u ustima je zvijezda svakog zalogaja.

Rebrasti ficlek

Ovaj sendvič još nije službeno na meniju (također možete ispraviti navod prema gore naznačenom), ali smo ga srećom imali priliku probati i bio je apsolutni hit. Sočna rebarca pripremljena u dvije faze. Prvo su sporo pečena, zatim brzo pečena (rebarca se u ovoj fazi “broilaju” tj zapeku 2 puta na 250°C s premazom od BBQ umaka), spajaju se s kimchi krastavcima i kiselim lukom u rižinom octu. Dominantni okus kopra savršeno se uklopio s ostalim sastojcima.

Hipi burger

Za ljubitelje vege opcija, Hipi burger bio je pravo iznenađenje. Domaća pljeskavica od graha bila je savršeno začinjena i sočna, dok je kombinacija srirache i hummusa dodala neočekivani i osvježavajući štih.

Čipkasti peglić

Sendvič pripremljen od piletine s batka i zabatka, mozzarelle i mix ribane goude i cheddara, gljiva i domaćeg tartar umaka, poslužen u hrskavom pecivu koje je savršeno držalo sve sočne i bogate sastojke na okupu.

Lički krumpiri

Uz glavno jelo, uživali smo i u hrskavim ličkim krumpirima prelivenima sirom i burger umakom. Zlatno pečeni, sočni iznutra, a izvana savršeno hrskavi – prava mala hedonistička poslastica za širenje oko struka 🙂

Umaci

Naš obrok bio je dodatno obogaćen raznim umacima sa strane, uključujući njihovu verziju ajvara koja je još u testnoj fazi. Ovaj ajvar s Carolina Reaperom bio je ozbiljna stvar – pikantan i intenzivan, savršeno uravnotežen za ljubitelje ljutih okusa. Nadamo se da će se uskoro naći na stalnom meniju jer zaslužuje svoje mjesto među zvijezdama Krojačnice.

Naša topla preporuka? Dođite gladni, spremni za kušanje novih okusa, i možda ostavite uske traperice kod kuće. Jer u duhu njihova slogana, kod Krojačnice stvarno se “širi u struku” 😊