Ukiseljene Jalapeno papričice – Recept

Da bismo Jalapeno papričice mogli jesti cijele godine, potrebno ih je na neki način spremiti. Jedna od najboljih metoda je njihovo kiseljenje, a recept za pripremu ukiseljenih Jalapeno papričica potražite u nastavku. Ako niste uzgojili svoje, svježe Jalapeno papričice možete naručiti na našem webshopu (naravno, samo ako još uvijek traje sezona). Za slučaj da vam se ne da pripremati zimnicu, mi cijele godine imamo dostupne ukiseljene Jalapeno papričice u dvije veličine.

Potrebni sastojci za ukiseljene Jalapeno papričice

• Svježe Jalapeno papričice
• Alkoholni ocat
• Češnjak
• Sol
• Šećer
• Voda

Priprema

1. Operite Jalapeno papričice, odrežite peteljke i narežite ih na kolutiće debljine 3-5mm. Koštice nije potrebno vaditi.
2.  U lonac uliti ocat i vodu u koncentraciji 1:2 (npr. 1 litru octa, 2 litre vode). Dodati dvije žlice šećera i dvije žlice soli i kuhati dok ne zakipi. Pustiti da se otopina ohladi jer će korištenjem vruće otopine papričice biti mekane, a ne hrskave.
3. U sterilizirane staklenke na dno staviti 2 češnja češnjaka narezana na četvrtine, na to posložiti narezane Jalapeno papričice do vrha, ali ostaviti mjesta da tekućina može prekriti sve papričice.
4. Nakon toga, staklenke treba zaliti ohlađenom otopinom octa, vode, soli i šećera, toliko da prekrije sve papričice. Staklenku prije zatvaranja treba protresti ili lupiti lagano njome o stol kako bi izašao zrak koji je zaostao prilikom točenja octene otopine. Također, možete pričekati pola sata i dodati još tekućine jer papričice upiju dio pa da ne ostanu na zraku.
5. Staklenke zatvoriti i pasterizirati. Pasterizaciju najlakše možete napraviti u loncu s vodom, na način da stavite staklenke u lonac gdje je voda ispod ruba poklopca staklenke (barem centimetar) i zagrijavati do 80 stupnjeva. Nakon toga pustite da se staklenke ohlade u toj vodi i pasterizacija je gotova. Temperatura pasterizacije je prilično važna ako želite hrskave, a ne gnjecave papričice (viša temperatura = gnjecave papričice).

Prije otvaranja ih ostavite barem 2 tjedna da se okusi dobro prožmu.