Ratatouille recept – brzo, a ukusno!

Ratatouille, tradicionalno jelo iz sunčane Provanse, nosi u sebi bogatu povijest, ali mi ga bolje znamo kao “onaj Disneyjev animirani film sa štakorom Remyjem koji zna odlično kuhati”. Iako naizgled jednostavno seljačko jelo, upravo je ono u filmu, Ega, gastro kritičara hladnog srca, vratilo u lijepo sjećanje na djetinjstvo kada mu je mama to jelo spremala za ručak. Vjerojatno će velikoj većini vas biti malo teško postići jednaki dojam, osim ako i sami niste odrastali u nekom francuskom selu. No, poanta je da nikada ne treba podcjenjivati učinak “jednostavnog” jela.

Naš recept za ratatouille ne mijenja autentični okus ovog jela, tako da bez brige, ali mi koristimo jedan tajni sastojak koji skraćuje vrijeme kuhanja. Iako naša verzija nije perfektno posložena i ukrašena na tanjuru poput one iz filma, okusom neće razočarati. A, poruka za one koji još uvijek nisu pogledali ovo remek djelo… ŠTO ČEKATE?!

TRAJANJE PRIPREME

40min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

3 žlice maslinovog ulja (plus dodatno za posipanje)
1 glavica luka (grubo nasjeckanog)
3 žličice češnjaka u prahu
1 žlica Vrabasco mild
450 g patlidžana (očišćenog i narezanog na komade od 1.5 cm)
1 žličica soli
200 g cherry rajčica
1 crvena ili žuta paprika (očišćena od sjemenki i narezana na komade od 2.5 cm)
2 srednje tikvice (prepolovljene i narezane na polumjesece debljine 1.5 cm)
1 žličica sušenog origana
1 žlica majčine dušice
1 žličica lovorovog lista u prahu
Svježe mljeveni crni papar
1 žličica slatke mljevene paprike
2 žlice bijelog vinskog octa (da, to je taj ”tajni” sastojak)
Svježi listovi bosiljka (za ukrašavanje)

PRIPREMA

Priprema pećnice: Zagrijte pećnicu na 200°C.
Prženje povrća: U loncu za pečenje na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte luk, kockice patlidžana i ½ žličice soli. Kuhajte dok sve ne omekša, oko 8 do 10 minuta.
Dodavanje povrća i začina: Dodajte češnjak, polovicu rajčica, papriku, tikvice, ostale začine i preostalu sol. Kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje. Umiješajte 1 žlicu octa i maknite s vatre.

Pečenje: Na vrh stavite preostale cherry rajčice i pecite neotkriveno 20 do 25 minuta, dok rajčice ne počnu pucati.
Završni dodaci: Izvadite iz pećnice, umiješajte preostalu žlicu octa, pokapajte maslinovim uljem i ukrasite svježim biljem. Po želji dodatno začinite solju i paprom.