Reverse sear je metoda pripreme mesa koja se sastoji od dva koraka. Prvi je lagano pečenje na nižoj temperaturi u pećnici, ili kad je u pitanju roštilj, indirektno pečenje na strani gdje nema ugljena do postizanja željene temperature. Drugi korak uključuje završno, kratko pečenje na visokoj temperaturi – direktno pečenje u roštilju na strani gdje je ugljen. Rezultat je sočan i mekan komad mesa s predivnom korom koji je puna okusa.
NY Strip Steak vrsta je goveđeg odreska, reže se od 13. rebra pa sve do donjeg dijela leđa. Radi se o steaku koji nema vezivnih tkiva, izrazito bogatom okusom junetine, sadrži sitna vlakna zbog kojih ostaje mekan. Kao i Ribeye, dobiva dodatnu vrijednost suhim zrenjem. Pogodan je za bilo koju razinu pečenosti.
Mi smo NY strip steak pripremili upravo reverse sear metodom, uz dodatak SPG dry ruba koji mu je dodatno pojačao aromu! U nastavku saznajte kako ispeći savršen NY strip steak.
TRAJANJE PRIPREME
≈ 30 min
ZAHTJEVNOST
2/5
BROJ PORCIJA
2
SASTOJCI
NY strip steak 400g
SPG dry rub
Vrabasco BBQ Steak Spice
PRIPREMA
- Zagrijte roštilj.
- U steak utrljajte SPG dry rub.
- Ostavite da odstoji 10-ak minuta.
- Pecite indirektno do 50° interne temperature, te zatim direktno 30 sekundi po strani.
- Odmorite steak 10-ak minuta.
- Narežite ga i dodatno začinite Vrabasco Steak Spice mješavinom.
u ovom receptu smo koristili:
SPG BBQ DRY RUB
Klasična mješavina soli, papra i češnjaka u savršenom omjeru za kojom ćete često posezati.
pogledaj na webshopu
VRABASCO BBQ STEAK SPICE
Steak je jelo koje ne treba dodatne začine, no sol, papar i malo ljutine dodatno istaknu njegov okus.
pogledaj na webshopupogledajte što još nudimo:
blog
Asado svinjsko pečenje iz roštilja – recept by BBQ Hot Yard
Svinjsko pečenje iz roštilja s osvježavajućim twistom!
svi
Samgyeopsal (carsko meso na korejski način) – recept by BBQ Hot Yard
Samgyeopsal je korejski specijalitet u kojem ćete uživati!
svi
Pollo Asado (Asado piletina) by BBQ Hot Yard – recept
Pollo Asado je piletina s roštilja s meksičkim začinima.
svi
Ožujsko Pub Maksi – recenzija restorana
Ožujsko Pub Maksi ugodno je mjesto s izvrsnom hranom!
svi
Stalni posao u Volim Ljuto – Djelatnik/ca za rad u poljoprivrednoj proizvodnji i preradi – NATJEČAJ ZATVOREN
Želiš raditi u najljućoj tvrtci? Provjeri uvjete i prijavi se!
svi
Zašto ljudi vole ljutu hranu? – 5 razloga
Da dobijemo cent svaki put kad nas netko pita kako uopće možemo uživati u ljutoj
svi
