Reverse sear je metoda pripreme mesa koja se sastoji od dva koraka. Prvi je lagano pečenje na nižoj temperaturi u pećnici, ili kad je u pitanju roštilj, indirektno pečenje na strani gdje nema ugljena do postizanja željene temperature. Drugi korak uključuje završno, kratko pečenje na visokoj temperaturi – direktno pečenje u roštilju na strani gdje je ugljen. Rezultat je sočan i mekan komad mesa s predivnom korom koji je puna okusa.

NY Strip Steak vrsta je goveđeg odreska, reže se od 13. rebra pa sve do donjeg dijela leđa. Radi se o steaku koji nema vezivnih tkiva, izrazito bogatom okusom junetine, sadrži sitna vlakna zbog kojih ostaje mekan. Kao i Ribeye, dobiva dodatnu vrijednost suhim zrenjem. Pogodan je za bilo koju razinu pečenosti. 

Mi smo NY strip steak pripremili upravo reverse sear metodom, uz dodatak SPG dry ruba koji mu je dodatno pojačao aromu! U nastavku saznajte kako ispeći savršen NY strip steak.

TRAJANJE PRIPREME

≈ 30 min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

2

SASTOJCI

NY strip steak 400g
SPG dry rub
Vrabasco BBQ Steak Spice

u ovom receptu smo koristili:

SPG BBQ DRY RUB

Klasična mješavina soli, papra i češnjaka u savršenom omjeru za kojom ćete često posezati.

pogledaj na webshopu

VRABASCO BBQ STEAK SPICE

Steak je jelo koje ne treba dodatne začine, no sol, papar i malo ljutine dodatno istaknu njegov okus.

pogledaj na webshopu