Fermentirani ljuti umaci
Kuhani ljuti umaci
Special edition ljuti umaci
Big One ljuti umaci 500ml
Sadnice chili papričica
Sjemenke chili papričica
Sušene / mljevene chili papričice
BBQ umaci
BBQ začini
Umijeće ljutine
Poklon paketi začina
Hot Crate
Još poklon paketa
Ukiseljene chili papričice
Ajvari
Ljuti dipovi
Još ljute zimnice
Ljuti kikiriki
Još ljutih grickalica
Party edition ljute grickalice
Svi začini
Začinske mješavine
Poklon paketi začina
Ljuti začini
Začinske soli
Začinsko bilje
Paprovi
Arome
Slatko i ljuto
Još ljutih delicija
Majice / šalice / ljuti suveniri
Velika pakiranja
Ajvar, ili kako ga neki nazivaju, balkanski kavijar (navodno, ime dolazi od turske riječi za kavijar), najslavniji je namaz naših prostora, ali i omiljena tradicija prilikom kuhanja. Recepata ima koliko i ljudi koji ga spremaju, i baš svatko će tvrditi da je njegov najbolji. Istina je da savršena receptura ne postoji, sve je stvar ukusa.
Čak ne postoji ni opća usuglašenost oko osnovnih sastojaka. Puristi tvrde da u pravi ajvar ide samo paprika. Makedonski ajvar ćete najčešće pronaći upravo u takvom obliku, s paprikama obavezno pečenim na roštilju. Njegova je boja tamnija, dok će onaj od kuhanih paprika biti svjetliji. Boja, kremoznost i okus postaju još nježniji kako dodajete patlidžane. Upravo iz tog razloga, mnogi ajvar ne mogu zamisliti bez njih.
I još jedna česta varijacija u recepturi je blagi ili ljuti ajvar. Naravno, ako nas pitate, reći ćemo da u receptu jednostavno mora ići barem malo ljutih papričica. Zašto? Zato što je ljutina pojačivač okusa, i svi najbolji ajvari koje smo probali “zapekli” su bar malo na jeziku. Naš recept, kojeg smo radili do prije nekoliko godina, dolazio je u tri varijante ljutine – označenih s jednom, dvije i četiri zvjezdice. I onaj s jednom, iako se zvao Ajvar Zero, imao je malu dozu ljutine koja je bila podnošljiva i onima koji stvarno nisu navikli na ljutinu.
Naravno! Evo ispravljene i stilistički dotjerane verzije vašeg teksta na hrvatskom jeziku:
Nažalost, zbog nedostatka kapaciteta u pogonu više nismo u mogućnosti kuhati ga po vlastitoj recepturi. Upravo zato smo ga nabavili iz Makedonije, po domaćoj recepturi, od pečenih paprika i malo patlidžana za kremoznost. Probajte ga i javite nam svoje dojmove.
Novi Val Ajvara iz Srca Makedonije
Iako je naš ajvar ponovno na policama, i to izravno iz Makedonije, nismo mogli odoljeti da s vama ne podijelimo i naš legendarni recept! Jer, tko zna, možda baš vi postanete sljedeći majstor ajvara u susjedstvu?
U našoj verziji glavnu riječ vode kuhane paprike, malo patlidžana i pokoja habanero papričica za one hrabrije. Nama je ovaj recept prirastao srcu, a znamo da je bio i vaš favorit, pa ga ostavljamo na blogu, neka se nađe pri ruci, za svaki slučaj!
sastojci
ZA KUHANJE PAPRIKE:
- 10 kg očišćene paprike ajvarice (oko 25% otpadne na čišćenje, tako da ostaje oko 7.5kg očišćene)
- 4.5l vode
- 0.5l octa
- 35g soli
- 35g šećera
SASTOJCI ZA PEČENJE PATLIDŽANA:
- 1.5kg patlidžana
SASTOJCI ZA KUHANJE AJVARA:
- kuhana i ocijeđena paprika
- 1l ulja
- pečeni i ocijeđeni patlidžan
- 10g češnjaka
- 200g šećera
- 50g soli
- sušene mljevene habanero papričice* (količina po želji)
priprema
Kuhanje paprike
Pečenje patlidžana
Kuhanje ajvara
.
Sušene / mljevene chili papričice
Brutalero Gunpowder Habanero 40g – sušene Habanero chili papričice
domaći, pečeni ajvar bez truda? Nema na čemu!
pogledajte i ponudu ostalih sušenih papričica:
