Leche de Tigre – ”juha” sa Cevicheom

Moglo bi se reći da je ovaj recept nekakav “part 2” ili kreativna varijacija našeg prijašnjeg recepta za Ceviche. Leche de tigre inače u prijevodu znači “tigrovo mlijeko”, no obećajemo da danas nitko neće trebati musti tigra. Mislim ako vam se ne da prolaziti kroz sve ove korake, možete pokušati. Možda ipak ne. Može li se uopće pomusti tigra? Kako bi to zapravo funkcioniralo? Okej, sad smo previše zalutali… Vratimo se mi našem jelu.

Leche de tigre prilično je transformativno jelo. Izvorno se tim jelom smatrao ostatak marinade Cevichea. Za tu tekućinu se tvrdi da ima čarobne moći i da i one najpogođenije mamurlukom može vratiti nazad u život. Nama to zvuči kao jedan odličan bonus. Zahvaljujući tom saznanju, jelo se prvo pretvorilo u obično slano piće, pa koktel, a onda, dodavanjem drugih hranjivih sastojaka, i u pravi “power” smoothie.

Mi smo ga transformirali u ukusnu juhicu, ali da vas ne zbuni ako se ikada susretnete s njim, on se danas poslužuje kao aperitiv, predjelo ili koktel. No, u kojem god obliku i u kojem god komadu posuđa ga vi odlučili konzumirati, vaše tijelo će vam definitivno biti zahvalno!

TRAJANJE PRIPREME

40min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

Sok od 4 limete
Sok od 1 limuna
120 ml ribljeg temeljca (opcionalno za dodatni okus)
50 g ribe (po mogućnosti iste vrste kao i u cevicheu)
1/4 crvenog luka (grubo nasjeckanog)
Garlic culture
Oyster sauce
1 mali komad svježeg đumbira (oko 2,5 cm, oguljen i nasjeckan)
1 manja stabljika celera (grubo nasjeckana)
1-2 jalapeño paprike (opcionalno za ljutinu)
Šaka svježeg korijandera
Sol i papar po ukusu

PRIPREMA

Mariniranje ribe: Narežite ribu na komadiće i ostavite da se marinira u soku od limete i limuna. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.
Miksanje sastojaka: Stavite riblji temeljac ili sok od školjki (ako koristite), marinirane komade ribe, crveni luk, garlic culture, đumbir, celer, jalapeño papriku i korijander u blender. Miksajte dok smjesa ne postane glatka.
Procijedite izmiksanu smjesu kroz fino sito u zdjelu kako biste uklonili krute dijelove, pritiskajući da izvučete što više tekućine.
Kušajte Leche de Tigre i začinite solju i paprom po ukusu.
Stavite Leche de Tigre u hladnjak dok ne bude spreman za posluživanje.
Posluživanje: Prelijte ohlađenu Leche de Tigre preko cevichea neposredno prije posluživanja, ili poslužite sa strane kao ukusnu juhu uz tortilla čips.