Huevos Rancheros – meksički doručak u tortilji

Name: Huevos Rancheros - meksički doručak u tortilji | Volim Ljuto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Meksička kuhinja
Ingredients: 2 velike tortilje; 200 grama sira (ementaler ili cheddar); 400g kuhanog crvenog graha; 150g cherry rajčica; 2 jaja; jedan luk; 3 jalapeno papričice; pileća kocka za juhu; limun; svježi bosiljak; 2 češnja češnjaka; Vrabanero BBQ sol Mediteran; kumin; malo ulja

SASTOJCI (za dvije porcije):

2 velike tortilje
200 grama sira (ementaler ili cheddar)
400g kuhanog crvenog graha
150g cherry rajčica
2 jaja
jedan luk
3 jalapeno papričice
pileća kocka za juhu
limun
svježi bosiljak
2 češnja češnjaka
Vrabanero BBQ sol Mediteran
kumin
malo ulja

PRIPREMA

Vrijeme pripreme: 35 minuta

Zahtjevnost: srednja (3/5)

Ljutina: 2/5

NAMJENA

Huevos Rancheros prvotno je nastao među meksičkim farmerima kojima je trebao izdašan doručak kako bi mogli raditi cijeli dan na jakom suncu. No, od tamo ga je put odveo sjevernije preko granice, te je tako ovo jelo postalo popularno i u SAD-u, gdje postoje brojne varijacije na temu. U svojoj osnovi sadrži tortilje, jaja i grah. Često mu se dodaju svježa salsa, avokado, razni umaci i sir. Mogu mu se dodati i razne vrste mesa, no i u vegetarijanskoj verziji ovaj obrok će zadovoljiti sve nutritivne potrebe za početak (a i dobar dio) dana. Najbolja stvar je što s njime ne morate paziti na serviranje, jer će se ionako sve pomiješati i izgledati malo kaotično, no okus će opravdati sve.

Priprema

Pripremite sve sastojke i uključite pećnicu na 150 stupnjeva. Sir naribajte pa stavite na jednu tortilju, te ju zatim prekrijte drugom. Stavite ih na 10 minuta u pećnicu, dok se sir ne otopi. Kasnije isključite pećnicu no tortilje ostavite unutra na toplom da se sir ponovno ne stvrdne. Za to vrijeme na sitno nasjeckajte rajčice, Jalapeno papričice, luk, češnjak i bosiljak.

Postupak

Na srednje jakoj vatri zagrijte malo ulja, te zatim u tavu ubacite pola količine češnjaka, trećinu Jalapeno papričica, pola količine luka, grah i zalijte s pola litre vode te u njoj razmutite pileću kocku. Dodajte malo kumina i Vrabasco Origina Spice. Povremeno promiješajte i ostavite na vatri sve dok voda ne ispari. Za to vrijeme napravite svježu salsu od rajčica, ostatka Jalapeno papričica, češnjaka, luka, bosiljka i limunovog soka. Posolite i popaprite. Nakon toga, na tavi ispecite 2 jaja na oko.

Završavanje

Kad je sva voda isparila iz graha, izvadite tortilje iz pećnice te rasporedite grah po njima. Zatim na njega stavite svježu salsu, i na kraju dva jaja na oko. Poslužite uz vrhnje ili lagani umak po želji!

Za ovo jelo koristili smo Jalapeno papričice, koje spadaju u skupinu blago ljutih. Kada dozriju, crvene su boje, no najčešće se beru i koriste dok su još zelene. Vrlo su mesnate te su zbog toga odlične za kiseljenje ili pečenje.

Naruči ih odmah!