SASTOJCI (za dvije osobe):
- 2 brancina
- Baja BBQ Dry Rub – mješavina začina
- maslinovo ulje
- aceto balsamico
- svježe jalapeno papričice
- peršin
- menta
- vlasac
- sol
PRIPREMA
Vrijeme pripreme: oko 1:45h
Zahtjevnost: srednja (3/5)
Ljutina: 1/5
NAMJENA
Dimljeni brancin idealno je jelo za ručak ili večeru, a od jedne ribe će se jedna osoba svakako najesti, ako u obzir uzmemo umak kojim je punjena.
Priprema
Brancina očistiti i razrezati po cijeloj dužini s donje strana, a potom marinirati s Baja BBQ Dry Rub-om. Staviti u smoker / zatvoreni roštilj s otvorom prema gore i raširiti uz pomoć čačkalica kako bi što više dima ušlo u ribu. Za dimljenje koristiti drvo jabuke ili neko drugo prema želji. Dimiti na temperaturi 100 – 120 stupnjeva oko 1,5 sati.
Umak
Dok pazite na temperaturu i čekate da riba bude spremna, možete pripremiti umak. Sitno nasjeckati Jalapeno papričice, peršin, vlasac i mentu, te potom sve pomiješati uz dodavanje maslinovog ulja, aceta i soli prema želji. Svakako savjetujemo da ne štedite na ulju, budući da će riba trebati dosta umaka.
Završavanje
Kada je dimljenje gotovo, izvadite čačkalice i u ribu stavite umak, te tako poslužite.
Napomena: Koža ribe će biti žilava i nejestiva. To je normalna pojava kod dimljenja, pa imajte to na umu.
Za ovo jelo koristili smo Jalapeno papričice, koje spadaju u skupinu blago ljutih. Kada dozriju, crvene su boje, no najčešće se beru i koriste dok su još zelene. Vrlo su mesnate te su zbog toga odlične za kiseljenje ili pečenje.
U suhoj marinadi nalazi se Baja, BBQ Dry Rub koji je idealan za laganija jela kao što su riba i piletina.
pogledajte i druge recepte:
Asado svinjsko pečenje iz roštilja – recept by BBQ Hot Yard
Svinjsko pečenje iz roštilja s osvježavajućim twistom!
svi
Samgyeopsal (carsko meso na korejski način) – recept by BBQ Hot Yard
Samgyeopsal je korejski specijalitet u kojem ćete uživati!
svi
Pollo Asado (Asado piletina) by BBQ Hot Yard – recept
Pollo Asado je piletina s roštilja s meksičkim začinima.
svi
Ražnjići od mariniranih gljiva, rajčice i mozzarelle – recept
Ovi ukusni vege ražnjići bit će glavna zvijezda svakog druženja.
ožu
Riscetto mayo – majoneza od pivskog octa recept
Kako vam zvuči domaća majoneza s dodatkom octa od piva?
ožu
Chipotle Mustard Roastbeef sendvič – recept
Iskoristite ostatke roastbeefa i napravite brutalno dobar sendvič.
velj
Roastbeef s pečenim povrćem – recept
Roastbeef je savršen twist na vaše klasično pečenje vikendom.
sij
