SASTOJCI
(količinu priloga prilagodite po želji)
- buncek od 2-3 kg
- Steakhouse BBQ Dry Rub (ili Smoky Pork ako ste za klasiku)
- mladi krumpir
- maslinovo ulje
PRIPREMA
Trajanje pripreme: 1h 45min
Trajanje rada: 20 min
Zahtjevnost: umjereno (3/5)
Ljutina: 1/5
O JELU
Low and slow pečeni buncek na roštilju, odnosno na ražnju, je prava poslastica koju morate probati. Okus i tekstura bunceka pripremljanog na ovaj način su nešto drugačiji nego da ga radite u pećnici iz dva razloga. Prvi je taj da se u okusu osjeti okus dima, a drugi je da je meso jako sočno i ravnomjerno pečeno zbog okretanja na ražnju. No, ako nemate ražanj za svoj kettle roštilj, buncek možete napraviti i bez ražnja. Svejedno će biti odličan bez obzira na to što se ne vrti cijelo vrijeme.
RECEPT
Buncek posipajte rub-om i dobro ga utrljajte, možete ga ostaviti tako nekoliko sati prije nego ga stavite na ražanj / u roštilj.
Mladi krumpir operite i prerežite na pola, prelijte maslinovim uljem i posipajte s malo rub-a. Mi smo krumpir pekli ispod bunceka, tako da se mast cijedila po njemu za vrijeme pečenja (ako je moguće, svakako i vi tako napravite).
Stavite buncek na ražanj / u roštilj. Nakon otprilike 2 sata na 150 stupnjeva, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva Celzija i pecite još oko 45 minuta kako biste dobili hrskavu koricu na bunceku.
Krumpir stavite peći otprilike 2 sata prije kraja pečenja, s obzirom da mu toliko treba na ovoj temperaturi da se u potpunosti ispeče.
Steakhouse BBQ dry rub je savršena mješavina začina za pripremu bilo kakvih steakova. No, s obzirom na svoj klasičan okus u kojem dominira papar, možete ga koristiti kao baznu marinadu za gotovo svaku vrstu mesa!