Dani su sve kraći i hladniji, polako se loži, odvrću se radijatori, podgrijavamo misli skorim blagdanskim trpezama… dobro, od ovog zadnjeg ne možemo uteći. Sandučići izgledaju k’o ikebane od propagandnih materijala sa sve šljaštećim iPizza iz vlastite pećnice 1 sve novijim starim načinima kako od životnog prostora jedanput godišnje učiniti Disneyland. No, ono što doista volimo u hladnoći nadolazeće zime je onaj trenutak ulaska kroz vrata u toplinu doma. Trljamo promrzle ruke, gladimo radijator ili mačku/psa/dijete/muža/ženu, nešto što emitira toplinu, uglavnom i nadamo se ukusnom obroku. Nama ljutomanima, onakvom koji će nas dobro ugrijati iznutra – ljutom.
Pizza iz vlastite pećnice 2Ovdje je mašta tijesno pripijena uz naše želje pa je tako popis jela i intenzitet radosti koji izazivaju u nama vrlo osoban, ali ono što pouzdano izaziva jednako veselje kod svih je već skuhano jelo, činjenica da ne postoji intermezzo sjeckanja, kuhanja, pečenja, čišćenja, već da osjećaj užitka od ulaska s vrata traje i traje. Zato ovdje neću pisati o jednom od svojih recepata. Živim tu privilegiju da s vrata samo produžim do stola i užitak se nastavlja jer moja bolja polovica čvrsto drži svoju polovicu kuhinje pa, osim što smo često dobar tandem, ne petljam se gdje je najbolji – tijesta. Pite, rezanci, kruh na sve načine, peciva, klepe… pizza!
Možete reći da pizza nije jelo ili da je u najmanju ruku najbolje otići u pizzeriju jer kućna pizza ionako nikad ne uspije kao one iz krušne peći. Ipak, u kasnim, hladnim i mračnim predvečernjim satima obitelj okupljena ispred ekrana i u iščekivanju početka nekog dobrog filma nerijetko poželi upravo pizzu.
Pizza iz vlastite pećnice 3Prema recepturi iz našeg doma nekoliko je ključnih stavki za izradu dobre pizze: tijesto, tijesto i tijesto 😉
Tijesto za pizzu ne smije biti debelo, ne smije imati strukturu kruha, kora mu mora biti hrskava i mora biti ukusno. A što ćete staviti na pizzu i u kojim količinama ovisi samo o vašem ukusu. Dakle, u tijesto ide živi kvasac, ne suhi iz vrećice. Dovoljna je ¼ kocke koju rastopite u smjesi od malo mlakog mlijeka, šećera i brašna. Kad kvasac „proradi“ u zdjelu se prosije brašno, dodaje se sol i miješa sa mlakom vodom. Za 3-4 pizze trebat će vam oko 600-800g brašna. Slobodno koristite mikser sa metlicama za tijesto. Smjesa mora biti rjeđa i miješa se dok se ne počne odvajati od stjenki posude. Pustite da odleži 15 min. kako bi brašno upilo svu tekućinu, a zatim miješajte ponovo i prema potrebi prosijte još brašna. Važno je da tijesto ostane što mekše, a da se lagano odvaja od posude, bez ljepljenja. Kad ste postigli željenu gustoću tijesta, prekrijte ga krpom i ostavite 40 min. Ukoliko je blizu izvora topline, vrijeme dizanja tijesta bit će kraće.
Pizza iz vlastite pećnice 4Kad je tijesto nadošlo, izvadite ga na čistu radnu plohu na koju ste prethodno posuli brašno, izrežite u 3-4 loptice, ne gnječite ga previše. Pećnicu uključite na najvišu temperaturu, po mogućnosti da isprva peče samo odozdo. Tijesto, zatim, treba izvaljati što tanje; posipajte brašnom po površini i izvaljajte pa okrenite i ponovite postupak. Na pleh stavite pek papir, na njega izvaljano tijesto, a na tijesto svoje omiljene kombinacije. Bilo da ćete posuti kalasičnu passatu iz tetrapaka, bilo da ćete ju prethodno izmješati sa maslinovim uljem i origanom, bilo da ćete izabrati jedan od Vrabasko umaka, to je trenutak kad ćete svoju pizzu dobro naljutiti. Naše omiljene kombinacije za pizzu su gomila sjeckanih jalapeno papričica raspoređena na passati i prekrivena komadima gorgonzole i Pizza iz vlastite pećnice 5slojem masnog gouda sira. Također, bhut jolokia hot chocolate ispod dimljene vratine, sira, tankih kolutova omiljene kobasice, svježe paprike i luka. Light verzija sa fatali, tunom, mozzarelom, lukom i rigom… Kombinacije su ograničene samo vašom maštom i ukusom.
Kad ste složili svoju omiljenu kombinaciju, ubacite pizzu u pećnicu skupa sa kockicom leda na dnu pećnice. Naime, zašto je pizza iz krušne peći tako dobra? Osim visoke temperature koju pećnica ne postiže, bitan faktor pri postizanju hrskave kore tijesta je – vlaga. Drva naložena u krušnoj peći otpuštaju, između ostalog i vlagu. Da ne biste izazvali oštećenje pećnice bacanjem leda na vreli lim, najbolje ga je ubaciti u manju keramičku posudu ispod pleha s pizzom. Kad je sva vlaga isparila, uključite ventilator i nakon ukupnih 10-ak minuta, vaša pizza je gotova. Možete joj dodati svježe sjeckane rajčite, rigu, matovilac, kukuruz i naravno, neki od ljutih umaka… uključiti film i uživati u zimskoj večeri u toplini i mirisima doma.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *