Muffinologija 1Nakon što su godinama ležali zabačeni u zakutku, prije nekoliko mjeseci odlučio sam pokušati malo češće koristiti kalupe za muffine koje sam u nekom trenutku života dobio kao poklon za nešto. Osnovni problem s njima je što kad netko spominje muffine, obično misli na nešto slatko, a meni pečenje kolača i ostalih slastica nikad nije bilo visoko na listi prioriteta. I tako sam počeo razmišljati o slanim kombinacijama koji bi se uklopili u taj koncept…

Prošle subote pozvali smo prijatelje na muffinijadu, a od svih kombinacija koje su mi se rojile mislima odlučio sam se za tri vrste – već provjerene ljute muffine s ajvarom i kobasicama koji su često prisutni u mom ruksaku za planinarenje, muffine od kukuruznog brašna s kozjim sirom i pestom genovese te muffine sa slanim srdelama i sušenim rajčicama koji su, u biti, dekonstrukcija viške pogače. No, kupujući sastojke na utrinskom placu, u mesnici sam naišao na mljevene čvarke pa je megaloman u meni brzo preuzeo kontrolu i kao četvrtu vrstu dodao još muffine sa čvarcima.


Muffinologija 2SASTOJCI:

  • kukuruzno brašno
  • pšenično brašno
  • prašak za pecivo
  • maslac
  • mlijeko
  • jogurt
  • jaja
  • ajvar
  • chili mix u prahu
  • pesto genovese
  • kozji sir
  • Brutalero Smoked
  • Jalapeno Acid Madness
  • mljeveni čvarci
  • sjeckane dimljene kobasice
  • sjeckani fileti slanih srdela
  • sušene rajčice (sun-dried tomatoes)
  • vlasac
  • ribani sir grana padano

PRIPREMA:

Unaprijed se ispričavam svima koji ovo čitaju i očekuju potpuni recept za pripremu, ali doista nisam zapisivao količine niti koristio kuhinjsku vagu. Postoje recepti koji zahtijevaju preciznost, ali muffini ne spadaju u tu kategoriju. U sve muffine idu osnovni sastojci: brašno, jaje, prašak za pecivo, rastopljeni maslac i mlijeko i/ili jogurt + nadjev po želji. Omjer suhih i tekućih sastojaka mijenja se ovisno o vrsti i količini nadjeva, zbog čega je nemoguće unaprijed odrediti količinu brašna. Bitno je da tijesto bude nešto gušće od tijesta za palačinke, ali i dalje tekuće.  Također, bitno je izvaditi muffine na vrijeme, a to ćete lako provjeriti ako ih ubodete čačkalicom. Kad čačkalica izađe čista, muffin je gotov. Nakon vađenja iz pećnice, ostavite ih nekoliko minuta na rešetki za hlađenje.

S obzirom na to da sam na večeri očekivao prijatelje među kojima je bilo i onih koji nisu ljutomani, gradirao sam muffine od blago ljutkastih kukuruznih genovese muffina u koje sam dodao malo sjeckanih papričica iz Jalapeno Acid Madness teglice, do vrlo ljutih muffina sa čvarcima u kojima je bila obilna količina Chili Mix praha, svježe mljevenog papra i po nekoliko kapi Brutalero Smoked umaka u sredini svakog muffina. Kako to obično biva, najljući su bili i najtraženiji – uz štucanje i znoj, moji dragi prijatelji hrabro su se nosili s vatrenim izazovom, sve dok nismo ostali bez muffina i bez vina, što je početnička greška koju ne smijem ponoviti.

Ovaj put nisam radio nijednu ljuto-slatku kombinaciju jer sam se i bez toga malo “zaigrao” s količinom, ali u nekim prethodnim prilikama pekao sam muffine od jabuka, banana i habanera koji su bili odlič Muffinologija 3ni (cimet se iznenađujuće dobro slaže s habanerom) ili muffine od badema i čokolade punjene Nutellom koja je bila obogaćena scotch bonnetom u prahu. Bit će još prilika, bit će još večeri za muffine s prijateljima, a ja nisam ni izbliza gotov s istraživanjem svih tih recepata i jedva čekam vidjeti kamo će me sve odvesti to lutanje.

Pozivam vas da i vi izvadite iz ormara svoje kalupe za muffine, opskrbite se Volim Ljuto proizvodima i pustite mašti da se razigra. Varijacije su nebrojene, a oduševljenje zajamčeno.

Muffinologija 4Muffinologija 5

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *