Mrs. Fogg – steampunk recenzija

Mrs. Fogg

INFO

Adresa: Ul. Karla Metikoša 2b, 10010, Zagreb
Plaćanje karticama: Da
Terasa: Da
Opcije dostave: Da

U Novom Zagrebu smjestila se Mrs. Fogg pizzerija koja nudi jedno kompletno iskustvo za sve ljubitelje tijesta i dobre atmosfere. Ovaj restoran, poznat po svojoj originalnoj Mrs. Fogg pizzi, panuozzo i pannicarne sendvičima, postao je omiljena destinacija za one koji cijene kvalitetu i inovativnost u gastronomiji.

web stranica restorana

Svaki kutak prostora, od intrigantnih dekoracija do jedinstvenih detalja, kreiran je kako bi vas uveo u svijet steampunk stila. Ova originalnost ne završava s interijerom; jelovnik prati istu kreativnu liniju.

Upoznali smo i Sašu Višnjića, vlasnika restorana, čiji nas je entuzijazam baš jako razveselio i koji je definitivno vidljiv i u jelima te se osjeti čim kročite u sam prostor pizzerije. “Ako bih morao birati jedno jelo koje bih jeo do kraja života, to bi bila pizza,” priznao nam je Saša s osmijehom. Ova ljubav prema pizzi osjeti se u svakom zalogaju njihovih specijaliteta.

Povijest i vizija restorana

Priča o Mrs. Fogg započela je 2016. godine kada se otvorio Mr. Fogg Bar. Nakon što su stekli prepoznatljivost i lojalnu bazu gostiju, Saša, Emil Tocauer i Domagoj Kralj odlučili su se proširiti. “Odlučili smo se za novu lokaciju u Novom Zagrebu. Tu je trebao biti Mr. Fogg Garden, gledali smo razne varijante. Čak smo i tapas bar htjeli tu napraviti,” prisjeća se Saša.

No, susret s Domagojem Kraljem, šefom kuhinje i tehnologom, promijenio je smjer. “Kada sam shvatio što zna, nagovarao sam ga da ne ide nikamo van. Rekao sam: ‘Idemo otvoriti jednu pizzeriju s pričom koja će se nadovezivati na Mr. Fogg bar, njegovu posebnost i dizajn.’ Tako je nastalo ime Mrs Fogg,” objašnjava Saša. U suradnji s Domagojem, stvorili su mjesto koje spaja tradiciju i inovaciju.

Jedinstvena receptura tijesta

Ono što Mrs. Fogg izdvaja od ostalih jest njihova jedinstvena pizza. “Naša pizza nije ni napolitana ni romana; to je Mrs. Fogg pizza” naglašava Saša. Cilj im je bio stvoriti pizzu koja je hrskava, a opet lagana i prozračna. Postigli su upravo to fermentacijom tijesta koja traje između 7 i 10 dana, koristeći samo prirodne sastojke—sol, kvasac i vodu.

Proces izrade tijesta je pravi mali ritual. “Mi strašno pridajemo pažnju i ljubav našem tijestu. Perfekcionisti smo, pazimo na svaki detalj,” kaže Saša. U suradnji s talijanskim mlinom pete generacije, kreirali su vlastitu recepturu brašna pod Domagojevim imenom. “Otišli smo tamo i kreirali recepturu brašna koja najbolje paše našem procesu.” dodaje on.

Što se još krije u kuhinji?

Osim pizza, Mrs. Fogg nudi i druge delicije poput panuozzo i pannicarne sendviča. Pri razvoju panuozzo sendviča, ekipa iz Mrs. Fogg-a odlučila je prilagoditi originalni talijanski recept domaćoj publici. Dok je tradicionalni panuozzo izvana hrskav s malo tijesta iznutra i bogatim, jakim nadjevom, oni su stvorili verziju koja je punija i bogatija kako izvana tako i iznutra, s više tijesta i obiljem nadjeva.

Time su postigli da sendvič bude privlačniji, zasitniji i ukusniji za domaće nepce. Kako i sami vole uživati u hrani, uvijek prvo testiraju svoje kreacije kako bi bili sigurni da su one ukusne i njima samima, a s vremenom se pokazalo da su i gosti itekako zadovoljni.

Njihov pristup je uvijek usmjeren na kvalitetu sastojaka i originalnost. Imaju vlastitog mesara koji se brine o mesu, a u svim segmentima nastoje osigurati da je kvaliteta na najvišoj razini, nikada ne posustajući u tome.

Interijer slijedi inovativnost kuhinje

Ambijent restorana je posebna priča. Inspiriran steampunk estetikom, prostor je osmišljen tako da gosti imaju što vidjeti i doživjeti. Željeli su nešto drugačije, nešto netipično za Zagreb, smatrajući da u ugostiteljstvu treba biti jedinstven i otvoren prema inovacijama. Kada uđete u takav jedan lokal, uvijek imate nešto za gledati i razmišljati.

Hoce li se obitelj Fogg širiti dalje?

Saša, Domagoj i Emil kao i cijeli tim ne planiraju stati na ovome. “Cilj mi je kroz par godina izaći s Grandma Fogg franšizom. Želimo da imamo hrvatski proizvod jer smo ime zaštitili za cijelu Europu,” otkriva. Već su u planu nove lokacije i proširenje ponude. “Radimo na sendvičima, razvijamo nove ideje. Imamo jako puno varijacija, ali sve smo rekli ‘step by step’, polako. Nema žurbe,” kaže Saša.

Možda se oni ne žure i sve rade “step by step”, ali mi smo brže-bolje pojurili probati njihove specijalitete.

Meni koji smo probali je sadržavao

Slanina Friarielli pizza

Pizza koja spaja bogate i intenzivne okuse. Na hrskavom tijestu, dimljena slanina daje neodoljivu mesnu aromu. Marinirane brokule (friarielli) donose laganu gorkastu notu i savršeno se slažu sa slaninom. Svježa mozzarella i kremasta ricotta čine pizzu sočnom i punom, dok ukiseljeni ljubičasti luk dodaje osvježavajući završni dodir.

Mortadela Tartufi Panuozzo

Hrskavo pečeno tijesto premazano nježnim umakom pistacija. U kombinaciji dolazi kremasta mozzarella i mortadelu od vepra s tartufima. Svježina datterini rajčica savršeno balansira okuse, dok prstohvat prženih pinjola dodaje neodoljivu hrskavost.

Pannicarno

Pannicarno sendvič je Mrs. Fogg originalna kreacija koja koristi pizza pecivo kao bazu—hrskavo izvana, a mekano iznutra. Sočna juneća pljeskavica, pripremljena samo od mesa, soli i papra, slaže se odlično s aromatičnim pesto genovese umakom, dok kremasti miks ricotte i pecorina dodaje bogatstvo i dubinu okusa.

POGLEDAJTE SVE