U zadnje vrijeme dosta isprobavam kineske okuse u kuhinji za koje sam uvijek smatrao da je jako teško postići kod kuće. Ali realnost je zapravo skroz suprotna i uz par ne više tako nedostupnih sastojaka možete sami kod kuće rekreirati većinu popularnih kineskih jela.
Jedno od takvih jela je i recept za Kung Pao kozice. Originalni Kung Pao se radi s piletinom koju sam ja ovdje zamijenio kozicama jer sam imao desetak predivnih komada doma na raspolaganju, a za ostalo sam pratio original recept uz iznimku da nisam koristio suhu chili papriku već sam umjesto nje iskoristio jedan od Volim Ljuto umaka za dodavanje ljutine jelu.
p.s. unaprijed i mala isprika za mutnije fotke, ali kao što znate kada nema lijepog danjeg svijetla već mjesec dana zbog lošeg vremena meni amateru je puno teže neke ljepše fotke napraviti :).
Sastojci
- Očišćeni repovi kozica (110 g)
- Slani kikiriki (40 g)
- Jalapeno Acid Slicer (35 g)
- Poriluk (60 g)
- Đumbir (15 g)
- Sezamovo ulje
Za umak:
- Soya umak (3 žlice)
- Fish sauce – riblji umak (2 žlice)
- Kukuruzno brašno (1/2 žličice)
- Voda (4 žlice)
- Sezamovo ulje (1/2 žličice)
- Mljeveni šareni papar (1/2 žličica)
- Japanski rižin ocat (1/2 žličice)
- Kristalni šećer (1/2 žličice)
- Vrabanero Original (3-4 kapi)
Recept
Prvo pripremite umak.
Sve sastojke za njega pomiješajte u posudi i ostavite sa strane sve dok vam neće zatrebati za završiti Kung Pao kozice. Pazite samo na količine – velike i male žlice sastojaka. Također možete za prvu ruku staviti 2 žlice soya umaka jer ovisno o marki koju imate može biti nekada malo slaniji pa se lako doda treća žlica u umak nego oduzme jedna :), a i s Vrabanero ljutim umakom krenite s manje prema više dok ne dobijete željenu ljutinu. Ako nemate rižin ocat slobodno iskoristite jabučni ili neki drugi koji doma koristite, a isto vrijedi i za sezamovo ulje.
Đumbir ogulite struganjem noža po njegovoj koži, te ga narežite na što je tanje trakice moguće. Narežite na tanke kolutove i bijeli dio poriluka, a Jalapeno paprike i kozice samo pripremite da vam budu pri ruci kada će zatrebati.
U wok tavi zagrijte malo sezamovog ulja i na njemu prepržite sjeckani đumbir. Kada osjetite da je đumbir počeo intenzivnije ispuštati miris (oko 20-30 sekundi) dodajte poriluk i Jalapeno papriku. Dinstajte sve uz povremeno miješanje dok poriluk ne omekša, a zatim dodajte kikiriki i očišćene repove kozica.
Dinstajte sve dodatnih 5 minuta prije nego prelijete sve sastojke pripremljenim umakom.
Kada dodate umak pustite ga da zakipi, i da pola tekućine iz njega ispari te da se on počne kremasto lijepiti za kozice i povrće. Tada su Kung Pao kozice gotove i servirati ih možete uz rižu ili tjesteninu dok su još tople.
Dobar tek!
PREUZETO S DOZVOLOM S: Darkova Web Kuharica
