Otprilike svakih par mjeseci čitamo naslove poput “XY papričica je nova najljuća sorta na svijetu!”, “Uzgojena je najljuća papričica ikad, njeno ime je XY!”, “Nova najljuća sorta chili papričica ima preko 3.000,000 Scoville-a!” No, nekako još uvijek nijedna od tih “novih najljućih sorti” nije našla svoje mjesto u Guinessovoj knjizi rekorda. U zadnjem izdanju, onom iz 2022., tamo još uvijek ponosno stoji Carolina Reaper. I to od 2017. godine.

Kako je to moguće, kada se već i u prodaji mogu naći sjemenke i plodovi sorti pod nazivima Pepper X ili Dragon Breath, za koje se tvrdi da su prilično ljuće od Caroline? Odgovor je zapravo vrlo jednostavan: sve te nove sorte još uvijek nisu službene. Naime, za proglašenje nekog varijeteta sortom, on mora biti stabilan iz generacije u generaciju – dakle, zadržavati jednake karakteristike i nakon nekoliko razmnožavanja.

Carolina Reaper - godinama na tronu ljutine 2

Jedna od tih karakteristika je i ljutina.

Nadalje, za proglašenje službene ljutine neke sorte ne uzima se pojedini, najviši rezultat, nego prosjek velikog broja plodova ubranih s različitih biljaka. Sama sorta Carolina Reaper tako ima prosječnu ljutinu od 1.641,183 SHU, dok je kod jednog njenog ploda izmjereno zapanjujućih 2.2 milijuna SHU. Sudeći po ovome, može se zaključiti da je vrlo lako moguće da je doista uzgojena neka biljka čiji pojedini plodovi imaju daleko više izmjerenih Scoville-a i od najljućeg ploda Caroline Reaper, no ljutina im toliko varira da je ukupni prosjek i dalje manji.

Carolina Reaper je, dakle, već 5 godina službeno najljuća sorta chili papričice na svijetu. Uzgojio ju je Ed Currie, Amerikanac koji je nakon godina borbe s ovisnošću pokrenuo farmu chili papričica i usmjerio se gotovo u potpunosti na križanje papričica kako bi dobio apsolutno najljuće plodove. 2003. je pokrenuo i vlastitu tvrtku, PuckerButt Pepper Company, koja danas ima jednu od najvećih farmi chili papričica u SAD-u, a uz sjemenke papričica sada rade i umake te ostale prerađevine. Pepper X, jedna od onih papričica koja se pojavljuje po novinskim člancima i koja navodno ima 3.180,000 SHU, je također Edov izum. No, s obzirom da Guiness još uvijek nije potvrdio njenu ljutinu, Carolina Reaper još uvijek ponosno čuva prvo mjesto. Možda Pepper X čuvaju kao asa u rukavu protiv drugih uzgajivača, sve dok netko ne nadmaši Carolinu Reaper.

Carolina Reaper - godinama na tronu ljutine 3

Kakva je ta papričica pod imenom Carolina Reaper, za one koji nisu probali (ima ih), i za one koji ju nisu ni vidjeli (takvih je ipak manje)? Najprepoznatljivija karakteristika je zasigurno dugi, šiljasti repić koji se zlokobno spušta s ploda i gotovo da nam govori “Upozoreni ste”. Crvene je boje (iako su se pojavili varijeteti i u drugim bojama), s izuzetno naboranom kožom koja je karakteristika svih superljutih papričica. Carolina Reaper je jedna od onih podmuklih papričica, koja vas nakon prvog griza zavara svojim slatkastim, voćnim okusom, ali nakon par sekundi krene oštra, grozomorna ljutina koja vas ne želi pustiti nekih 10-15 minuta.

Kako već i sami znate, o papričicama i ljutini možemo pričati vječno. No, jedini način za uistinu doživjeti ovakve razine kapsaicina je, naravno, probati. Preporučamo li to? Apsolutno ne. Doživjet ćete nesnosnu bol i instantno požaliti što ste se uopće upuštali u kušanje. Neki od vas će to zatim zaboraviti nakon nekog vremena, te probati opet. No ono što ne smijete nikada napraviti je podcijeniti njenu snagu, pa ići daleko izvan svojih granica tolerancije. Kako kažu sami ljudi koji stoje iza tvrtke proizvođača Carolina Reaper papričice, “Those who don’t fear the Reaper are fools.”